כשרות מוצרים לפסח

שלום לכבוד הרב, הנה כבכל שנה נתעורר העניין מחדש אי שרי או לא, ולאחר העיון בסוגיה ובטענות האחרונים בעניין המצה המיוצרת במפעלים, הנה מצאתי תשובה הלכתית לכל טענה על כשרות המצות מלבד טענה אחת והיא שלעוגיות הנ״ל מוסיפים בתהליך אפייתם אבקת אפייה, אמוניום ביקרבונט שמה, וטענתם שאבקת אפייה זו מיוצרת ממים וחוזרת ונעשית מים בתהליך ייצור העוגיות, ולפי״ז רצה להחמיר בזה כדוגמת מלח ים שי״א להחמיר בו שהוא כתולדות המים, וכ״ש בזה שחוזר להיות מים ממש, ושאלתי האם כבוד הרב יודע מהעניין הנ״ל, וא״כ יורנו הרב הדרך נלך בה אם מחמת טענה זו יש לאסור העוגיות בפסח לגמרי? (דהיינו אף למי שלא מקפיד בשמורה) יישר כחך חיילך לאורייתא!